jamon iberico

Desde el pasado 12 de enero de 2014, ha entrado en vigor el Real Decreto 4/2014, por el que se aprueba la norma de calidad para la carne, el jamón, la paleta y la caña de lomo ibérico; ganas de complicarse la vida en pos de la marca España, como si no...

Para llamar a un producto del cerdo “ibérico” ha de cumplir unas normas iniciales básicas que son: Raza ibérica y criado en la península ibérica. Mínimo de un 50% de pureza de la raza ibérica. Partiendo de estas premisas esenciales, se distinguen variedades...